ヤマガタンver9 > 初級インド料理教室No.4-1.

通信料理教室の説明をすることにしよう。

初級は1回目から12回目まであり、1回に4種類、計48種です。
中級は40回あり160種。
上級は21回あり　84種。

そしてマサーラー（スパイス）は1種の料理に6人前ずつついています。
初級の1回、2回目に使うチャパーティ用とプーリー用のアーターとギィーもプレゼントです。

今回はNo.4から説明します。

4-1.SHAHI　MURG　KABAB. 王侯風鶏の焼きもの。

作り方
1.鶏を茹でて冷まし、皮と脂を取り除きます。
2.生クリームの中に食パン（ダブルローティ）を浸しておきます。
3.冷ました鶏肉をすりおろし、ダブルローティもすりおろし。
4.混ぜ合わせ、といた（アンダー）玉子をつけ、油で両面を焼き上げる。

ソース
1.バター（マッカーン）の3等分したものを小さめの鍋にとり、湯煎する。
レモン（ニーンブ）の絞り汁を加えなめらかにし、もう1つ加え、最後にもう1つ加える。
2.火から離し、サフラン（ケーサルエッセンス）を加え、塩（ナマク）を加えよく混ぜ、ナッツを飾り、これをカバーブのソースとして供する。

注：ケーサルは熱湯に浸し、指が入るくらい冷めたらほぐし、色を出す。