▼初級インド料理教室No.10-3。2021/04/29 13:23 (C) インド料理ジャイ（JAY）| 山形のインド料理とインドカレー
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鶏のビリヤーニー
1.ムルグをダヒ・ピヤーズ・ラハサン・ピヤーズの中に30分以上漬け込む。
2.ギィーまたはテールでバーダムカジューを揚げておく。ピヤーズのスライスも揚げておく。
3.ピヤーズのみじん切りを加え炒め、テージパッターを加え、ホールのマサーラーを炒め香りを出し、その中にムルグを漬け汁ごと加え炒め、20分ほど煮る。
4.バースマティーを加え炒め、ガラムパー二ーを加え、バースマティーが柔らかくなるまで弱火で蓋をして火を通す。
5.炊きあがったらケーサルエッセンスとマッカーンを混ぜ合わせ、盛り付けてから揚げてあるナッツとピヤーズを飾る。