ヤマガタンver9 > 山形 南陽 北条 ≪山めん 寒ざらしそば≫ むぎきり

こんにちわ。

北条従業員の佐藤です。

本日は、４月２１日(土)より販売開始の

≪山めん　寒ざらしそば≫のご紹介をします。



献上【寒ざらしそば】の由来

秋に収穫した新そばを大寒の日に西蔵王の清流につけ、アクを抜き、

立春の日にこれらを引き上げ、山間の寒い風と真冬の紫外線の

強い太陽光線でさらし乾燥させる。

そばの実の質を変えると共に、アクを抜き、

虫やかぶれからそばを守り保存する昔ながらの生活の知恵。

寒ざらしにされたそばの実は、通常のそばより

甘味のある喉ごしの良いそばになると云われています。

江戸時代この「寒ざらしそば」は諸大名から将軍家への献上物として

通計２６６家の中で9家だけが献上しているのがわかりました。

献上蕎麦「寒ざらしそば」は別名「御前そば」とも言われ、

殿様や一部の上流階級のそば通だけが味わう

ことのできた逸品と云われています。



【北条からのご案内】4/21(土)より「寒ざらしそば」を販売します。

手打ちそば　むぎきり処『北条』では

今年も4月21日(土)」よりGW期間中限定で、「寒ざらしそば」を

１日３０食【限定販売】いたします。

「寒ざらしそば」、上質な甘みとコシの良さが魅力です。

【寒ざらしそば粉】がなくなり次第終了となりますので、

この季節にしか出回らない希少な味を是非、ご賞味下さい。



■北条
　南陽市1410-1　（電話）0238-45-3456
　営業時間：11:00-15:00 17:00-20:00（売り切れ次第終了）
　定休日：月曜日