▼ジュアン「５月の水辺の香り」2010/05/09 20:02 (C) フランス料理ジュアン通信
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今日もいい天気、五月晴れ。風はまだ冷たいものの窓辺はポカポカ、ついついご飯の後はコックリコックリきてしまいます。
このちょっとの時間熟睡するのがなぜかいい気持ちです。
今頃出てくる香りのいいクレソン。白鷹町 深山で取れたクレソンだそうです。
山ほどいただきました。
よく肉料理の付け合せに出てくるのは見かけますよね。
肉や魚介のサラダに混ぜたり、胡麻和えなどもうまそうですが、一度にこんなに食べられるものではないので、今日はサラダ用とは別にピュレにして冷凍保存します。
こうしておくと今度は料理のソースにグリーン色を添えることが出来ますよ。
クレソンは別名ミズガラシと言われるように辛味があり食欲増進や血液の酸化防止にも役立つようです。