ヤマガタンver9 > ◆旬のスローフード◆

日々の移ろいの中で何気にスルーして見過ごしてしまう事は多いもの。

しかし注意して気に留めれば家人の御苦労に頭が下がる事もまた多い。

今朝の食卓に登場したシンプルな一品、実は昨夜の晩酌でも日本酒のお伴に頂いた。

この時期、我家の食卓に登場する地味な脇役ながら元気がでてきそうな滋味深さは当に‘自然流’ならでは。

ちょっと勿体つけてしまったがその正体は‘おろぬき人参の葉を使った切り和え’という代物。

作り方は至ってシンプル、

1.畑の人参が成長する過程で‘おろぬいた’（間引いた）2〜3cm程度の人参に付いている10cm程度の葉の部分をよく洗う。
2.葉を茹で、味噌をヘラに付けて火で炙った焼き味噌、少量のクルミ、隠し味に少量の砂糖を加える。
3.後はまな板の上で包丁で細かく刻み和える。

作り方はシンプルでも人参の葉を丁寧に洗ったり焼き味噌とクルミ、砂糖の微妙な匙加減が重要なポイントらしい。

しかし何事も経験則が物を云う好事例の如く、絶妙な塩梅に仕上げる家人である。

朝の食卓を囲みながら、隣りで作り方を小生にレクチャーする母の声が心なしか弾んでいた。

既に受け継がれた我家のこの味、皆で味わえる事に感謝！