▼ジュアン「真空パック」2010/08/22 18:23 (C) フランス料理ジュアン通信
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またまた「おきたま豚のプティサレ」作りです。
これを一本分作っておくと、前菜にもなりメインにもなりかなり重宝な代物です。
保存は丸川精肉店さんで真空パックにしてもらって保存します。
塩漬けといってもわずか２％の塩分なので、ある程度の時間を置いても塩じょっぱくはならないし、真空にすることによってさらに豚肉の旨味が引き出されます。
それにしても毎日暑い日が続いています。本当にいつごろから涼しくなるんでしょうね。
しっかり水分補給しないと身体が干上がってしまいそうです。
熱中症には気をつけましょうね。
プティサレ作りをYouTubuにアップしています
プティサレとは、豚肉の甘塩漬けのことです。
ＹｏｕＴｕｂｕフランス料理ジュアンムービー厨房 「おきたま豚のプティサレ作り」