ヤマガタンver9 > エル・ポルベニール農園発売開始しています。

アルベルトさんに続いて、一緒に来てくれたセルジオさんの農園、

エル・ポルベニール農園のお豆も同時に発売開始しています。

先ほど　今までにないくらい新鮮でフレッシュなコーヒーとお話ししましたが
ドクターカップで買い付けているコーヒーは　こんなふうにして日本まで届けていただいています。
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イベントでも品質管理のお話の中でちょっぴりでてきましたが、

産地で処理した新鮮な状態を維持して　より鮮度良いコーヒーを皆さんに楽しんでいただくために

僕らはコーヒー生豆という素材を日本に運んでくるまでの鮮度にも注意を払っています。

以前は麻袋に入ってくるのが一般的でしたが、このように真空状態にすることで
船の上での輸送段階の劣化を防ぐことができます。

このように品質管理するにも　だいぶコストはかかりますし、現地でのアルベルトさんのような輸出業者の協力があって成り立ちます。

それでも　やっぱり美味しさには変えられませんので、こんなことにも細心の注意を払っています。

お店に来てくれた時、ぜひ見たことないくらいに青々とした濃い緑なので　見てみてくださいね！


それにしても新米を炊く時、炊き加減が難しいように

こんなに新鮮だと　焙煎も正直、だいぶ難しいです！

ここは　お豆の料理人として　最大限に美味しさを引き出せるように頑張らなければね！！



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