▼カリーのつくり方2010/12/21 22:22 (C) インド料理ジャイ（JAY）| 山形のインド料理とインドカレー
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東京の料理教室の後で教えてくれと言われた
カリーを作った。
これはピャーズを
みじん切りにし
大量の油で揚げるのです。
どこまで揚げていくかというのが
一番難しい処で
最後の一瞬で油断していると
黒くなったり
まだまだ早いと
その後プロセッサーにかけても
ピヤーズがうまくすりおろせない。
テール（油）とピャーズに金ザルに
ペーパーをしいておいたのでこす。
ペーパータオルに残ったピヤーズを
プロセッサーですりおろす。
この後、前にも
書いたように
ホールのマサーラーを入れ、
シードのマサーラーを入れ、
アドラク、ラハサンのすりおろしを加え、
タマータルを加え、かきまぜる。