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▼春雪

春雪/
大雪だった。
まったくこの季節にこんなに雪があるのは、ここに住まい20年になるが初めてである。

雪面が少々汚くなった春であったが、今回の雪は化粧直しと言うところだろうか。
チビ助とポチは元気である。
まったく元気でほほえましい。
俺も人の親だなぁ〜、などと大人ぶった想いに一瞬でもなるのだが、今日は何をして遊ぼうかなぁ〜と、すぐにお子様脳が活動し始め、冷凍庫から鹿の肉など引っ張り出し解凍・塩漬けを始めたのである。

沢山肉があって、喰いきれないので(俺は特にダイエット養生中)涼しい(寒い)うちにハムにしてしまおうという算段である。
果たしてシカ肉のハムが旨いかどうか分からんが、とりあえず挑戦である。


日曜日だっていうのに、大雪だったせいか釣り人も少ない。
朝の内は良い天気で、寒いが乾燥した気持ちのいい陽気だったが、午前中には小雨が降る天気である。
ブドウ園まで朝の散歩には、雪面がキラキラしてなかなか美しいのであった。
ポチが笑い顔で走りまわるのである。



しかし、3月も上旬が過ぎようというのに、ブドウ園には胸程の雪がある。
いつ解け切るだろうか。
苗代ハウスにもしこたまの雪がある。いつ解けるだろうか。
本格的農作業まであと1月。
雪の多さが心配な「やよい」である。



☆Y地区I君が遊びに来た。
イノシシの猟イノシシ猟で、脳みそを喰おうという彼である。
で、そのブレインはどうだったのさぁ?と聞くと。
「うんめかった。」そうである。
何れもスライスし、半分はさっと湯通ししてポン酢で。
半分は生で試したそうである。
なかなかの豪でしょ。饕餮(とうてつ)なんですよ彼は。
どうか食べてみてくれ・・・と言われたが・・・。俺は・・・・。
でも、君にはブレインを供給できるよ。差し上げるから食べてくれ。と言う事で。
ん〜、なかなか彼の真似は出来そうもないのである。

▼今日はごちそう様でした

猪ハムうまかった。酒の肴にはもってこいのイイ味だなー。
これから俺も獲物はこれで喰っちゃおー。『ウサギの丸燻』どんな感じがいいか、ご指導乞う。
午後から、N地区Y川Y鶴酒造前橋下流のワンポイントでヤマメ6つ、食いには走ってくるがアタリはハヨの如く。所詮小ヤマメだな。K氏の食卓行きの刑に処しました。
ベゴ屋の先、道路開いたら通知願いたし。
ちなみに焼肉屋のブレンズ刺しってこんな感じだそうです。
うまそうだべー


2011/03/06 21:54:Y地区I君

▼メジャーなホルモン系を除いては。。。

イノっち捕って・・・・、もったいないとは分かっていても、
ハツやレバ―、網油、マメなどメジャーなホルモン系を除いては、
精も根も、技術も時間も、なかなか至らないのが現状なのですが、
ブレインとは・・・・・全くの穴でしたね;;;

鹿ハム・・・私も未体験ゾーンです。頑張ってください!

ウサギの丸燻も、面白そうですね。 オカシラ付きでしょうか?(笑)

P.S. ポチくんの逆光ショット、良いですネェー。
2011/03/07 16:48:shidareo

▼脳みそ…

チャレンジしてみてくだされ!
白子のような味わいだと聞いたことがあるが…

きっとノンアルコールビールにもあうんでは(笑)
2011/03/07 17:51:タッシー:URL

▼Y地区I君へ

どうもでした。まあハムつくりも素人なもんであんなもんですが、旨く食えればいいやね。本当はもっといい香りを醸したいのだけれど、せっかちなオイラには気長な作業ができないので、あんなもんです。皆で作って持ち寄って比べてみたいですね。
ブレインの干物(一夜干し)燻製風味とか・・・、食えるかな?
新鮮じゃなとヤバそうだよね。
2011/03/07 21:33:kuma仙人

▼shidareo兄様

こちらの猪君は、冬の間、牛の排泄物専門に餌食にしているようで・・・、ハツやレバーなんはいけるんですが、モツは・・・、誰も手を出さない・・・。全く100%牛のうんちが入っているので何とも・・・です。
鹿のハム、これから状態をブログアップ予定ですが、漬け時間が短い割に状態が進むようで、次の工程に入りました。ちょっとつまみ食いしたら旨い。
・・・・さすがに兎さ公のお頭はY地区でも喰わんでしょうなぁ((笑))
最近、ミニデジカメ、マニュアルで撮ってます。まず、デジカメはホワイトバランスの調整が面倒で・・・・。コンパクトデジカメの秘訣はそこらへんにあるかもしれませんな。
2011/03/07 21:41:kuma仙人

▼タッシー兄貴へ

兄貴たちが来るころには、いろんな害獣駆除の許可が出て、害獣と言うやつを仕留めてる可能性が高いのであるよ。
だから、兄貴とヒロ坊の分、ブレイン確保しとくからさぁ、ワインで試してみないかい(笑)
俺は、自分でさばいたんじゃちょっと・・・・ヤバいなぁ〜
2011/03/07 21:44:kuma仙人
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