▼何度目かのガラムマサーラーについて2011/04/08 22:41 (C) インド料理ジャイ（JAY）| 山形のインド料理とインドカレー
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もう少し言わせてもらうと
昨日287冊のインド料理といったが
これらの本は1970年代前半から
1998年までの間に
インド・イギリス・オーストラリア
及びアメリカ等で
出版された本で
ガラムマサーラーについて
記されていたのは
97冊だけです。
後はガラムマサーラーを
使われない料理です。
ベンガルのようにパンチプーラン
という混合スパイスやカシミールのように
スーチーバリーという混合スパイスも
あります。
ガラムマサーラーは
全ての料理に使われているもの
ではなく、
その料理、料理に
その特色を生かした
マサーラーの使い方を
しているのです。