▼パンチポロン2011/04/13 17:05 (C) インド料理ジャイ（JAY）| 山形のインド料理とインドカレー
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混合マサーラーで
これはシードのままの
ものをミックスしておき
使う
パンチは５種
ポロンとはいい香りのシード
混ぜたものという意味があり
１．ラーイー（ブラックマスタードシード）
２．ズィーラー（クミンシード）
３．カラッズイーラー（キロラウエシード）
４．メティ（フエスグリークシード）
５．ソンフ（フェンネルシード）
を混ぜ合わせたものです。
このマサーラーを使った
有名なごはん料理は
そのまま
オアンチポロンプラオとして
有名。
あとは生野菜や
くだものにかけて
食べるチャットマサーラーというのも
あり、これにはブラックソルトが入っています。