▼もうそろそろジャイの日2011/05/21 16:16 (C) インド料理ジャイ（JAY）| 山形のインド料理とインドカレー
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カシミールの料理を
やることにしました。
そして昨年、一昨年の
カシミールのメニューとジャイ通信を
読むと結構おもしろいことを
書いている私がいました。
一つには「パンデッド」
そしてもう一つは「ワズワン」という語が
カシミールでは重要な
意味を持っています。
カシミールは
ヒンドゥー教とモスリム（イスラム教）の
互いに覇を競いあっています。
ヒンドゥー教のパンデッドとは
僧侶階級の人たちで
玉葱とにんにくを食べず、
「ヒーングとダヒ」がポイント
になってくるそうです。