▼ワイン仕込み＊サクランボ(2011年6月24日)2011/06/24 22:50 (C) 大浦葡萄酒
|
▼100advertising  ▼ranking
|
|
(C) Stepup Communications Co.,LTD. All Rights Reserved Powered by samidare. System：enterpriz [network media]
|
|
▼ワイン仕込み＊サクランボ(2011年6月24日)2011/06/24 22:50 (C) 大浦葡萄酒
|
▼100advertising▼ranking
|
|
(C) Stepup Communications Co.,LTD. All Rights Reserved Powered by samidare. System：enterpriz [network media]
|
|
山形県産サクランボを使用して、ワインの仕込みを始めました。一昨日仕込んで酒母を入れ、今日で発酵2日目です。サクランボの甘く爽やかな風味を逃さねように、ゆっくり低温発酵させてます。
サクランボはぶどうよりも糖度が低い為、補糖という作業を行います。糖類を添加し果汁の糖度を上げ、アルコールを高く出します。
今日は半切りタンクで上白糖を醪で溶かし、ポンプで循環させる作業をしました。今年のサクランボワインもいい塩梅に仕上げます。
公式HP
大浦ぶどう酒の商品
大浦ぶどう酒クーポン券(来店用)