ヤマガタンver9 > アチャール2

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▼アチャール2

発酵アチャールは確かに
北インドのものとして知られていて
パンジャビーやカシミールでは
おひさまにあてて発酵を
うながすようなアチャールが
多くあります。

前に述べた
アンドラの本でも

1.ACHAR MAMDIKAYA
 マンゴーのアチャール
2.ANDEY ACHAR
 玉子ピクルス 
3.AVAKKA 1-1
 マンゴーピクルス
4.AVAKA 1-2
 マンゴーピクルス
5.ADRAK KI CHUTNEY
 生姜のチャトニー
6.CHENIGAPAPPU PACHIDI
 チャナグルのチャトニー 
7.CHINTAPANDU KORTHAMIRA
 タマリンドとコリアンダのチャトニー
8.CHINTAPANDU THOKKU
 生のタマリンドのチャトニー
9.DAHI CHUTNEY
 ヨーグルトチャトニー
10.GONgura DACHIDI
 コリアンダーの葉のピクルス
11.GOSHT KA ACHAR
 ラム肉のピクルス
12.HARFAREORY ACHAR
 グーズベリーのピクルス
13.llliGADA CHUTNEY
 ガーリックのチャトニー
14.KAIRI KI CHUTNEY
 グリーンマンゴーのチャトニー
15.KAIRI KI MEETHI CHUTNEY
 スイートグリーンマンゴーのチャトニー
16.KARIPATTA CHUTNEY
カリーパッターのチャトニー
17.KOBARI-PACHIDI-1
 ココナッツのチャトニー
18.KOBARI-PACHIDI-2
 ココナッツのチャトニー
19.KOTHMIR KI CHATNEY
 ジャックフルーツのピクルス
20.KURMO PACHIDI
 レッドタマリンドのピクルス
21.LAHSAN LAL MIRCH KI CHUTNEY
 にんにくと赤唐辛子のチャトニー
22.MASOOR DALKI CHUTNEY
 マソールダールのチャトニー
23.MOONG DAL CHUTNEY
 ムーングダールのチャトニー
24.MOONG PHALLI KI CHUTNEY
 ピーナッツのチャトニー
25.NARIYAL TAMATAR CHUTNEY
 ココナッツとトマトのチャトニー
26.NIMBU KA ACHAR
 レモンのピクルス
27.PUDINA CHUTNEY
 ミントのチャトニー
28.TAMATAR ACHAR
 トマトのピクルス
29.TAMATAR CHUTNEY
 トマトのチャトニー
30.TIL CHUTNEY
 ごまのチャトニー

と、それぞれ
アチャール、チャトニー、
パッチャディーとありました。
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