▼酥はコーヤー？2012/07/02 09:18 (C) インド料理ジャイ（JAY）| 山形のインド料理とインドカレー
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飛鳥地方の酥（蘇）のお菓子を
やっていて、酪農家が
つくったお菓子だということで
これも花畑牧場と同じように
薄茶色の
色がついたものだ。
インドのコーヤー
（ミルクを煮立てて水分をなくしたもの）
は白くあげるものだが、
日本では薄茶色になっていて
これは
弱い火で炒めて
つくったものなのだから
薄茶色になってしまたのだろう。
インドのコーヤーは白く
作り上げたものなのです。
勿論これは強い火で
仕上げるといった
日本人には
考えもつかないのだろう。