ヤマガタンver9 > 金剛閣スタッフブログ vol.48

おはようございます。

明星樋口です。

月が替わり今日から8月ですね。

年始から213日目にあたり、年末まではあと152日です。

そして


バイキングの日でもあります。

帝国ホテルが2008年に制定。
1958年のこの日、帝国ホテルに、北欧の食べ放題料理「スモーガスボード」
をモデルとしたレストラン「インペリアルバイキング」がオープンした。
ここから、日本では食べ放題のことを「バイキング」と呼ぶようになった。

もう一つ、

水の日



国土庁(現在の国土交通省)が1977年に制定。
1年を通して8月が一番水を使う量が多い月であることから、
その月の最初に節水を呼びかける為にこの日を記念日とした。


さて、今日は「クレーム・ブリュレ」の作り方を紹介します。



クレームブリュレ（フランス語：Crème brûlée）は、カスタードプディング
と似たデザートである。
フランス語で「焦がしたプディング」という名称のとおり、
カスタードの上面には、砂糖をグリルやバーナーで焦がした、
硬いカラメルの層が乗っている。

材料

卵黄4個
グラニュー糖40-45g
牛乳　125cc
生クリーム　375cc
バニラビーンズ（なければバニラエッセンス）適量

作り方

�．棔璽襪僕餡�をグラニュー糖を入れ白っぽくなるまで良くホイップします。
��牛乳にバニラビーンズをいれ沸騰させないように温めます。
���，豊△鮹蹐�いれ、よく攪拌し口当たりを滑らかにするため一度漉します。
�き�に生クリームをいれ軽く混ぜ合わせます。
�ゴ錣肪蹐�いれ、150℃のオーブンで40-50分湯煎焼きにします。

＊高温で焼いてしまうと「す」が入るので要注意です。

冷蔵庫で冷やし食べる直前にグラニュー糖を振ってバーナーで焼き冷めたら
召し上がりください。


このクレームブリュレですが、明星のコースデザートとしても
ご準備しておりますので、ぜひご賞味ください。

では、皆様のご来店を心よりお待ちしております。