▼Vegetarian Kari４2012/11/16 01:51 (C) インド料理ジャイ（JAY）| 山形のインド料理とインドカレー
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書いたが、玉葱やにんにくを
使わずに美味しい料理
出来るのはあたり前のことだが
このカリーにはヒーングは
使ってはいず、シンプルで
ありながら深みのある味の
料理なのです。
ヒーングとは、酸化アリル系の
香り（玉葱やにんにくの香り）
のもとの香りのするスパイスで
ローマ時代は使われたらしいが
その後ヨーロッパでは
使われず、アフガニスタン
パキスタン、インド、バングラディッシュ
で使われているスパイスで
豆類を食べるとお腹が
張るがこのスパイスを
利用に入れるとその予防に
なると言われています。