ヤマガタンver9 > パースィー料理

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▼パースィー料理

今月のジャイの日はパースィー料理。
そしてこのパースィー(ペルシャの人々)
の料理は食材にあまりタブーがないことでも
知られており、特に玉子料理は特筆すべき
ものがあります。

私がパースィーの料理のエクリとめぐりあったのが
三十数年以上前のことで、エクリ、アクリと
知られているこの料理は、スクランブル状の玉子に
ハリーミルチ、ピヤーズ、ダニヤーパッターを
入れ作られたものです。

トマトの小さめのさいの目切りを上に盛り
ダニヤーパッターを飾ったものです。
小さめに焼いたローティの上に盛ったり
ダブルローティを切り分け焼いたものの上に
盛ったりと、いろいろ利用できる玉子料理でした。

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