ヤマガタンver9 > 下ごしらえ

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▼下ごしらえ

マサーラーの下ごしらえをしなければ
私の現在借りている店は、元々
おばさんがやってた居酒屋みたいな所で
ガス台はなく、そこへプロ仕様を押入れ
流し場は小さく低く、おばさん仕様なので
大きな寸胴を入れるといっぱいになってしまい
身動きがとれず。でもマサーラーしよう。
この寸胴を使って3回分いっぺんに
下ごしらえするのだ。

まず、鍋を洗い油脂を入れ、ホールのマサーラーを
入れ、香りを移し取り出して、スターターマサーラーを
加え、すりおろしたピヤーズを加え8時間炒めるのだ。

でもでもまずは鍋をきれいにしなければ…。

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