ヤマガタンver9 > 相変わらずのジャイ

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▼相変わらずのジャイ

店は相変わらず（客は来ずということ）だが、
仕込みはしなければ、この前は書きだしただけ
だったが、今日から少し仕込みをし、２５日の
ジャイの日へと。

まず、タンドリーチキンを漬け込み、
タンドリーマサーラー（自家製）を鶏にふりかけ
ナマクもふりかけ、10分おき、ダヒ―の中に
レモンの絞り汁、アドラク、ラハサンのすりおろし
を加え、タンドリーマサーラーとナマクを加え
その中に鶏を加え漬け込んだもの。

それをきゅうりのピクルス、マサーラーのホールの
マサーラーを油をなじませ取り出したものを
すりつぶす。（前にもかいたね）
この中にピヤーズを炒めていく、８時間。
まあ１日では終わらないね。

いくら相変わらずとはいえ。
2013/06/20 17:54 (C) インド料理ジャイ（JAY）| 山形のインド料理とインドカレー
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