ヤマガタンver9 > 南インドのカリーはおかず

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▼南インドのカリーはおかず

南インドの人にとってはカリーという名前のついていない料理でも、おかずのようなものはすべてカリーだという話です。逆から言うとスープはおかずではなく、カリーではないとのことだ。

ダールスープはおかずではなくカリーではない。サンバルもおかずではなく、スープ状のものなので、カリーではないとのことです。

私が初級の料理教室で教えているサンバルは小さめに切った野菜から５酒ほど入りちょっとシチューっぽいのだが、テルグ語の山田先生には見たことがないと言われ、いや、これはムンバイのおばさんから習ったのでムンバイスタイルなんだ、と言った覚えがあります。

2013/10/12 22:53 (C) インド料理ジャイ（JAY）| 山形のインド料理とインドカレー
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