ヤマガタンver9 > 50 GREAT OF INDIAより No.8

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▼50 GREAT OF INDIAより No.8

月曜なので引き続き「50種のカリー」本の紹介します。
バックナンバーはメニューの「50 GREAT OF INDIA」をご覧ください。

36.SORSO BHAATE MAACH ベンガル

 マスタードオイルとオスタードシードを使ったベンガル地方で
 伝統的なカリー。

37.DAI MAACH ヨーグルトを使った魚のカリー ベンガル

 ベンガルで有名な魚のカリーで鯉を使ったヨーグルトカリー。

38.MATIRA CURRY ラージャスタン

 夏に昔ラージャスタンで作られていた西瓜のカリー。
 ごはんで食べるか、サイドディッシュで。

39.DRY FRUIT KORMA ボンベイ

 タージマハールホテルで出されてたというドライフルーツ
 (アプリコット、アーモンド、ピスタチオ、カシューナッツ)
 後でイエローレーズンも使ったヨーグルト味のカリー。

40.EGG KURMA チェティナード

 マラドルとチェティナードで料理されていたカリー。


いつものように何でもカリーというような姿勢の本なので。

今回届いた”UPPER CURST”にも世界のカリーなんてメニューを載せてた料理人(中華)の
世界の10種カリーという噴飯カリーがあり、それに日本のカリーというのもありそれがヒドイ。
そのうち詳しく書きます。

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