ヤマガタンver9 > 金剛閣スタッフブログ vol.71

おはようございます。

明星樋口です。

年始から314日目にあたり、年末まであと51日

今日11月10日は断酒宣言の日だそうです。

全日本断酒連盟が制定。
1963(昭和38)年のこの日、全日本断酒連盟の結成記念大会が開かれた。
また、11月のNovemberを「もう飲めんばー」、10日を「酒止(十)まる」
とした語呂合せでもある。

なんとも面白い制定です。


さて、現在明星では季節のデザートとして「タルトタタン」をコースの
デザートとして提供させていいただいております。



「タルトタタン」とは

最初に作られたのは、19世紀後半、ホテル『タタン』においてであった。
有力な説によると、失敗を何とか取り返そうと、リンゴの入ったフライパン
の上にタルト生地をのせ、そのままフライパンごとオーブンへ入れた。
焼けた頃にフライパンを出してひっくり返してみると、ホテルの客に出しても
良いようなデザートができあがっていた。

他に、「タルト・タタン協会」によると異説があり、砂糖で焦がしたリンゴタルト
を間違ってひっくり返してしまったという。どちらにしろ、オーブンから温かい
ままかつてない一品を客に出し、新たな伝統菓子が誕生したのである。

要するに、アップルパイを作ろうとして失敗し、リカバリーのために生まれた
傑作なのです。

毎年明星ではこの時期になると地元館山りんごの紅玉を使い味わい深い一品に
仕上がっております。

ぜひ、この機会にご賞味下さい。

皆様のご来店をお待ちしております。