ヤマガタンver9 > ジャイの日

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▼ジャイの日

JAYの日だけど、朝はゆっくりという訳にも行かず、いつもと同じ時間にアパートを出て清分、豆腐屋とまわり、駅の向こうのダイソーへまわった。ダイソーでジャイ通信をコピーし、店は１時すぎに着いた。少し部屋を片付け、鶏はつけこんでおき、おかしを仕上げておく。

チャトニーは柿ののチャトニー。この柿といおうか、山形の柿は全て渋柿だけど、渋を抜く技術もどんどん進歩してて普通の柿の状態で売っていて固い。山形の人は桃もすももも柿も固いのが大好きなそうだ。いやそれは年寄りの話で、ということもありそうだが…。

その柿を皮をむき、プロセッサーにかけチャトニーをつくるのです。アーンドラスタイルのチャトニーです。この地方ではチャトニーはPERUGU PACHADI等とよばれています。

2013/11/26 15:19 (C) インド料理ジャイ（JAY）| 山形のインド料理とインドカレー
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