ヤマガタンver9 > 明日は山形の料理教室

明日の料理教室の準備は前からやってたが、確認をしてと、明後日の東京の料理教室の準備もしなければと２日、山形と東京と続けてなのだ。山形の料理教室は中級１９回目。

１．GOSHT MASALEDAR　ラムの宮廷料理
２．BHINDI PACHADI　おくらの南インドの料理

そういえば古いビデオのカレー特集みてたら、ばんばひろふみ氏がインドでもおくらはおくらといいますよ、といってたが、ヒンディーではビンディ、英語ではオクラといったり、レディスフィンガー淑女の指、これは淑女というより、この場合のレディスとは魔法使いという意味の方が正確なのです。

３．JHINGA PULAO　エビの炊き込みごはん
４．LAGAN NU ACHAR　パースィの結婚式のアチャール

LAGANというのはパースィでは結婚式の料理の意味があり、LAGANがつく料理法はいっぱいあります。その中のドライフルーツを使ったアチャールなのです。