ヤマガタンver9 > チェンナーとパニール

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▼チェンナーとパニール

インド通信に”私だけのインド料理講座”というのを連載している。今回はオリッサのVegetarianの料理の紹介なのだが、チェンナーのカリーで、チェンナーはパニールと同じように作るとあったがヨーグルトをガーゼでこしても作ることが出来るともあった。
又、”INDIAN SWEET COOKERY”にはPanir,like Chennaともある。勿論冒頭にはダヒー（ヨーグルト）をモスリンでこしてつくるとありました。私のもってるオリッサ料理の本では、パニールのようにレモン汁で蛋白質凝固させたものなのだ。

2014/01/04 16:01 (C) インド料理ジャイ（JAY）| 山形のインド料理とインドカレー
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