ヤマガタンver9 > みそ水晶／田中記代さんの作品

ごっつぉぅみそ料理コンテストの優秀作品。
田中記代さんの『みそ水晶』です。


　【材料】
みそ　　　　　35g
パールアガ－　10g　★
水　　　　　　300cc
片栗粉　　　　小さじ1/2
黒砂糖　　　　小さじ1/2
こねぎ　　　　10g

たれ
ポン酢　　　　大さじ2
酢　　　　　　大さじ2
ゆず　　　　　大さじ1
しょうゆ　　　適量


　【作り方】
①みそ、パールアガー、水、小さじ1の水で溶いた片栗粉、黒砂糖を合わせ、こし、火にかけ煮溶かす。
※みその風味を強くしたい時はこさなくても良い
②①を型に入れて固める。
③固まったら型から出し、5mm幅に切る。
④器に盛り、ねぎを散らし、ポン酢をかける。
※たれは、酢醤油や生姜醤油、和風ドレッシング、子供にはチーズクリームソースを作ってかけて、おやつ風にしてもおいしい。

★パールアガー
紅藻類(スギノリ、ツノマタ)を原料としたゼリー類のもと。消化吸収されない為ダイエットにも向き、便秘予防等の整腸効果もある。ゼラチンとは違い、なめらかな口あたりで室温でも解けない、また、冷凍しても大丈夫。