ヤマガタンver9 > ラージャスターンの料理要語集（5）

28.PANJIRI（パンジリ）
粉にされたスイート。

29.PARATHA（パラター）
アーターでつくられ、タワーの上でギィーを使って作られたパン。

30.PADAD（パパド）
薄いせんべい状のスナック。
油で揚げたり、タワーで焼いたりする豆の粉でつくられたせんべい状のもの（由利注）。

31.PANEER CHENA（パ二ールチェナー）
ミルクで作られたフレッシュなチーズ。
ミルクにレモンを加え、沸騰した固まりだけをガーゼでこす（由利注）。

32.PULAV（プラウ）
ライス料理で野菜とドライフルーツとスパイスでつくられる。

33.PURI（プーリー）
アーターでつくられたパンで揚げたもの。

34.PHULKA（プルカ）
中に具を挟んだアーターでつくられたパン。

35.POODA(ポーダ）
鉄板の上で焼かれた小麦と砂糖、バターでつくられた甘いパンケーキ。

36.PAKODI（パコーデ）
ベーサンのバターで油の中で揚げられた小さいスナック。

37.RAITA（ライタ）
ヨーグルトを混ぜ合わせたもの。
ヨーグルトでつくられたサラダ（由利注）。

38.ROTI（ロティ）
インドのパン。

39.SEERA（シーラ）
半分固く、甘いお菓子。

40.TIKADIA（チカデア）
弱火で焼かれたアーターとベーサンでつくられた料理。