ヤマガタンver9 > ジャイの日、今回は?

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▼ジャイの日、今回は?

早いもので、あと1週間でジャイの日。

何か日程に追われていると、何も考えられずだが、今日はベンガル地方の料理をつくることにしている。

ベンガルというが、コルカタ(カルカッタ)の料理なのだが、この地方はパンチプーラン(ポロン)といって5種のスパイスの混合マサーラーがある。

すべて同量で、
1.カロンジ
2.メテカー
3.ラーイー
4.ズィーラー
5.ソーンフ
を混ぜ合わせたものなのです。

このパンチ(5種の意)プーラン(香り高いもの)で、ごはんを炊きこんだり、野菜を炒めたりもするのです。
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