ヤマガタンver9 > デラウエア天然酵母パン

山形が日本一の生産量を誇るデラウエアでパンを焼いてみました。

材料は、
強力粉　300g
デラウエア酵母と水合わせて 200g
（今回は1.5房分くらいの皮で作った酵母液が150gくらいあったので、50gくらいの水を足しました）
砂糖　20g
塩　4g
バター　8g

デラウエアは皮のみ使用です。

我が家の長男なんかは皮ごと食べてしまうのですが、大概は大量に残る皮。

捨てるのもったいなーーい、気候も涼しくなってきた〜ということでパンに活用することにしました。

酵母おこしはいたって単純で、

殺菌した瓶に洗ったデラウエアの皮とそれが浸るくらいの水を入れ、1日に2〜3回瓶を振ること数日。

泡がぷくぷく、ほんの少しアルコール臭がしてきたら出来上がり。

暑い日の日中は冷蔵庫へ、夜は常温でといった形で過ごし酵母をおこしました。

酵母おこしができたあとはパン焼きのタイミングまで冷蔵庫保存です。

材料をデラウエアの皮ごとすべてホームベーカリーに入れ天然酵母コースのスイッチをオン！

レーズンパンのような甘い香り。味も砂糖が多すぎたか甘めでした。

市販の天然酵母を使わずともふっくら焼けますよ〜☆