ヤマガタンver9 > ガラムマサーラーのこと（3）

ガラムマサーラーと同じようなもので、カシミールではマサーラーケーキというものもあります。ベラマサーラーとしても知られています。前に記したムガライスタイルのガラムマサーラーもあり、パンジャーブのガラムマサーラーでも、バラの花びらが入ったガラムマサーラーもあります。
次に、実際のガラムマサーラーの配合を
（１）ムガライ　ガラムマサーラー
　　１．バリーイラーイチー　１/２cup またはグリーンイラーイチー　１/３　cup
　　　　（さやから外したもの）
　　２．ダールチーニー　ステック　７．５ｃｍ×3本
　　３．ローング　大さじ1
　　４．ゴールミルチ　大さじ1
　　５．ジャイファル　パウダー　小さじ1.5　
　　　　１〜４はすりつぶし、５はパウダーで混ぜ合わせる。（加熱してない）

（２）　ガラムマサーラー
　　　１．バリーイラーイチー大3　またはイラーイチー　大2
　　　２．ダールチーニー7.5cm×3
　　　３．ローング　大1
　　　４．ゴールミルチ　1/4cup
　　　５．ズィーラーシード　1/2 cup
　６．ダニやシード 1/2cup
　　　　乾煎りして　すりつぶす