▼ちょっとしたインド料理の話2016/06/18 09:16 (C) インド料理ジャイ（JAY）| 山形のインド料理とインドカレー
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それには“アチャール”があります。
野菜をまるたーどオイルに漬け込みますと
夏場なら３日くらい冬場でも１週間おいておくと
マスタードオイルで乳酸発酵するのです。
発酵した酸味なので嫌味な感じもなく
おだやかな酸味です。
自分で作っては、気に入ったお客さんだけに出すと
みんな喜んでくれるので
みんなに出そうかなと思いながら
食べてくれない人もいるだろうと思うと
思わず出しそびれ
今のところは美味しそうに食べてくれる人だけ・・・
ということです。