ヤマガタンver9 > 今日は相変わらず

昨日２４日は今頃よく来てくれてる奥様よりのご注文で
タンドリームルグ、タンドリージンガ
そしてお菓子を三人前２種つくった。
SWEETは１つ目はシャヒトクレ
これは何度も、いや何百回と作っているので楽だけど
ミルクを煮詰めるとき１回に１L入れて煮詰めるより、５００ｃｃずつ（大体）やると、
即ち２回に分けてやると早くできるということに気がついたので
今はそうしてる。
揚げ油も新しいサラダ油で食パンを揚げて作ります。
最後に生クリームを入れてと
２つ目はPOMAハルワー
ハルワーとはインドのお菓子では有名だが
日本ではガジャハルワーは有名だが
インドではいろいろなハルワーがあります。
３０周年前より使ってるJack Santa Mariaの”INDIAN SWEET COOKERY"
には１７種のハルワーが載ってます。
私が作ったPOMAとはお米を薄く伸ばしたものです。それでハルワーを、バナナチップス、ドライマンゴー、レーズンを入れて作るのです。
取りに来た奥様は、この前のセヴァインキールも美味しかったから
今度はあれにしてと言われた。
今回のも美味しいはずですよといっておいた。
山形へ演奏旅行に来てたK女史は”東京にも横浜にもないね”といって
大喜びしてくれたのでこの前つくった宮廷料理をサービスした。
カリーをつくり、マサーラーのベースも作った
夜はウォッカ屋さんへ。