ヤマガタンver9 > ベジブロス

少し前の号の『天然生活』に載っていたベジブロスを作ってみました。野菜のはしっこや茎など、捨てる部分を使って、コトコト30分。タマネギの皮も少し入れたので、やや茶色のブロスになりました。これを煮物などのだしに使います。

始めて書き込みいたします、私はガーデン風家庭菜園を始めてみたのですが、まだ手探りの状態ですが、取りあえず思いついたものを色々と栽培しています。この時期は収穫量も多くなり食べきれなくて捨ててしまうものも少なくありません、こちらで見かけたベジブロス、そんな野菜を活用出来そうなのですがどのような料理に使えるのでしょうか。こちらのブログには私も栽培している様な野菜が上手に料理されて紹介されています、いつかはこんな風に料理出来たらと思いながら拝見しております。

こんにちはー。書き込みありがとうございます。家庭菜園すてきですね。憧れます。うちはもう雑草園の状態で、せめて野草なら食べられるものもあるのでしょうけどー（^^）。料理は無農薬野菜を届けてもらうようになって、より食材重視で作るようになりました。でもまだまだ引き出しが少なくてー。

ベジブロスは使う野菜によっても味がかわるので、きのこの軸など味が出やすいものが多かったときは、さらにタマネギなどの具とおいしいお塩でスープにしてもいいですし、味が薄いときは具をたくさん入れておみそ汁にしたり。肉ものがはいらないため強い味ではないので、煮物の汁でもなんでも使えるように思います。

それから、くず野菜をミキサーにかけて味つけし、とろとろスープにするというのも「天然生活」に載っていました。この煮出し後の野菜から根っこなどを取り除けば、それも作れるなーと思って。最後までおいしくいただいて、生ゴミをださないメニュー、私もいろいろ試してみたいと思っています。あ、コンポストをお持ちなら、畑の堆肥にもできますね(^^)。