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▼ガラムマサーラー。

ガラムマサーラーについて、一番正確に書いてある本としては、『CLASSIC　INDIAN　COOKING』　JULIE　SAHNI著があります。

その中で伝統的なガラムマサーラーとしては、4つのスパイス。
1.カルダモン
2.シナモン
3.クローブ
4.ブラックペッパー
そして少しのナツメグを加えたもの、とあります。

又、古典的なムガールガラムマサーラーがあり、これは宮廷料理に使われるとあります。

同じ北インドのガラムマサーラーには、パンジャービガラムマサーラーもありますということです。
2020/03/04 14:42 (C) インド料理ジャイ（JAY）| 山形のインド料理とインドカレー
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