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▼クスクス談義。

この前カリーをプレゼントした人からハガキで、「自分でごはんを炊くとどうしてもやわらかくなり、カリーと合わないので、クスクスにかけて食べるとおいしい」というハガキが来たので、思わず「クスクスのソースとうちのカリーとは作りが違いすぎるので、ちょっと…」と電話してしまった。

クスクスというより、スムールをかけたのでしょう。
その粒々のはスムールといって、全体でクスクスという料理なんだ、と。

どうも日本の人は、スムールをクスクスだと思って勘違いしてる人が多い。

そしてソースはインド料理のカリーほど油を使わないもので、ソース自体はあまり辛くなく、”アリッサ”という赤唐辛とトマトと玉葱のペーストを加えて食べるものなのです。

前にもクスクスの話は書いたなあと思いながら……。

クスクスはマルデヴという北アフリカの料理です。

2020/05/29 09:42 (C) インド料理ジャイ（JAY）| 山形のインド料理とインドカレー

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