ヤマガタンver9 > 『CLASSIC INDIAN COOKING』6.

承前。

8.TANDOORI　MURGHI
タンドリーチキン
即ち鶏をマサーラーとダヒー・ニーンブ・アドラク・ラハサンに漬け込み、焼いた料理。

9.MAKHANI　MURGH
タンドリーチキンをバターとタマータルで煮た料理。

10.MURGH　BIRIYANI
鶏をムガライコルマーで調理し、それを炊き込んだ北インドのごはん料理。

11.MURGH　KHOOBANI
フルーツソースで煮たムガライ鶏料理。
桃・プラム・ぶどう・りんご・アプリコットを使います。

ANDA　玉子料理。
1.ANDE　KI　BHORJI
スクランブルエッグ。

2.ANDE　KI　KARI
初めはピヤーズとタマータルでソースをつくり、茹で玉子を半分に切り、加えたもの。

次は海老と魚の料理。
1.MASALA　JHEENGARI
海老とマイルドマサーラー

2.YERRA　MODLEE
ケーララの料理。
ココナッツミルクで作った料理。

3.JHEENGA　MALAI　KHASA
マライはクリームのことで、アクバルーです。
ベンガルで有名。

つづく。