▼ジュアンのうまいもの 宮崎産地鶏のポワレ2007/03/18 11:38 (C) フランス料理ジュアン通信
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ポワレとはフランス語で（ポワル＝フライパンのこと）フライパンで調理したもので、ムニエルやソテーと言ったものとあまり相違はない調理法なんです。
写真の料理は、フライパンで蒸し焼きにした地鶏のモモ肉にラタトウイュとクスクスのサラダをそてあります。
クスクスはセモリナ粉で出来ていて、スパゲッティーを顆粒状にしたようなもの。
これに熱湯を注いで蒸し柔らかくなったらドレッシングで和えてサラダなどに。
ソースはフォンドヴォー。