ヤマガタンver9 > 水菜の酢漬け

無農薬栽培の伊藤さんから届いた今週の野菜、水菜。
もとは京野菜ですが、山形でもすっかり定番の夏野菜になりました。

サラダもいいですが、酢やお醤油などでちょっと漬け込むと
カサも減って、よりたくさん食べられます。
　
昨日はエストラゴンビネガー、バージンオイル、海塩に、　　　　　
いただき物の天童にある『マルセン醤油』さんのお醤油を
http://www.mrsn.co.jp/
　　　　
つつっとたらして、さっくり混ぜて冷蔵庫へ。


ときどき起きる我が家のミラクル。



料理屋さんや料理研究家の方がさすがプロ！と思うのは、
おいしい味を毎回同じように作って提供したり、
大さじ１、小さじ1/2と、
誰もが作れるようにきっちり数字で示していること。


私のようにすべてが目分量で料理していると、
とんでもなくおいしく出来上がるのは「時々」のことで、
今回の酢漬けは大成功！

お酢を使ったのでエシャロットの赤みがぬけ、
ほんのり桜色に仕上がりました。