ヤマガタンver9 > がくしょくのうらがわ

火曜日は皆既月食だったんですよね。

山形は雨が降っていて残念ながら見ることができませんでした。

その夜は月食をあきらめて、黄色っぽいシュワシュワの「なまちゅう」っていう飲み物を秋刀魚の刺身をいただきつつ飲んでました。

たまに「なまだい」という飲み物もあります。

こんにちは、入試課ブログです。

月「食」の話が出たところで、今日は芸工生も知っているようで知らない学食のお話でございます。


資料請求者の方にはすでにお送りしている今年の大学案内パンフレット「ACTION/TUAD」。

108・109ページにも、「学食メニュー人気トップ１０」「ボリューム満点ランチメニュー」とともに、学食チーフで山形市内のホテルで３０年フレンチを作り続けてきた長田シェフのコメントをご紹介しています。

が、しかし、この学食についてまだまだ知らないことが多いので、思いつきで学食の庄司マネージャーにいろいろと質問をしてきました。

実は、「学食のエコ」について取り組んだ１年生の授業があって、それを参考にしつつ丁寧にお伝えしましょう。


食堂で使う食材は↓の車で、長田シェフが毎日市場まで仕入れに行っているんです。

長田シェフご自身がお休みの日でも、市場への仕入れには行ってくださっているそうなんです（涙）。

また、野菜については６割ほどが山形市周辺のいわゆる「村山地方」のものが占めています。地産地消なわけです。

野菜にしても、魚にしても、もちろん安い食材もあるのですが、安すぎるものにはやはり理由があるということ。

安全な食材を選ぶことを第一にしています。


Ｑ．学食ではわりばしを使用されているわけですが・・・

Ａ．学生さんからも環境への配慮から「使いまわしができるはしの方がいいのでは？」というお話をよくいただきます。ネックは、衛生面と相当数のはしを洗浄するためにはさらなる人手がかかってしまいます。そこで、学食をよくご利用いただいている教職員や学生のみなさんには、自分用の「ｍｙはし」の使用を呼びかけたいと思っているんです。


Ｑ．日替わりのランチメニューはどのようにして決めていますか？

Ａ．１週間単位で決めています。あらかじめ１週間ごとにメニューをお知らせ手していないのは、当日になって食材がそろわない場合もあるからです。毎日新鮮な食材を仕入れているため、こういうこともあります。


Ｑ．人気メニューは？

Ａ．うどん、そば、ラーメンなどの麺類が多いです。でも、まずはランチ。Ａランチ、Ｂランチ、Ｃランチ、週替り定食、それぞれ１日４０食ずつの限定なのですが、それらが売り切れると麺コーナーに流れます。ランチは限定ということもあって残るということがありません。


つづきは明日。