▼ジュアンのスモークサーモン作り用天然紅鮭2007/09/27 20:09 (C) フランス料理ジュアン通信
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自家製のスモースサーモン用に仕入れた天然の紅鮭です。
これから3枚におろして秘密の配合の塩をふって塩漬けにします。
そのあと燻製に。普通の鮭とはうま味が全然違うよ!
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