▼ジュアンのスモークサーモン作り2007/09/29 17:36 (C) フランス料理ジュアン通信
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塩漬けにした塩をきれいに洗い流し、軽く流水で塩出しをして鮭をちょうど良い塩加減にしてから燻製にします。
きれいなツヤツヤのスモークサーモンになったよ!
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