ヤマガタンver9 > ◆秋の味覚◆

母の友人からアケビを頂戴したので家内が早速調理してくれた。
我家の定番のアケビ料理です。
種を取り出しそのスペースに挽肉と茸の味噌炒めを詰めて油で焼いた物。
大きな物は干瓢で縛ってますが小さな物は何と爪楊枝で串刺しにして固定してます。
やはり焼きたての熱々が美味しくて甘辛の具とアケビのほろ苦さのコントラストがたまりません。
でもこのほろ苦さが子供達には不評のようで箸を出そうとしません。
大人になると判る味覚の一つなんでしょうね。
只最近はビールの苦さも理解できない偏った味覚の若者が増えているのだそうでちょっと心配です。
甘、辛、酸、渋、苦の五味のバランスの妙で成り立っている日本酒の味わいなどは偏った味覚では理解できないですものね。
話しが逸れてしまいましたがアケビはこちらの地方では種を捨てて皮の部分を食べます。
地方によっては種の甘さを楽しんで皮は捨ててしまう所もあるそうですね。
あ〜もったいない・・。
さてと、今宵も日本酒で乾杯と行きますか(^^♪