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山形の農業,山形の農家,山形の野菜,山形の果樹,山形の果物

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238件

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63,109件

■開設日	2004.04.19

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ファームtoテーブル vol.4

安全で安心な食生活の実現にむけて農薬問題やトレーサビリティなど、食の安全・安心について関心が高まるなか、そうした食生活を実現するた..

2004/06/29 10:39

枝豆 Edamame

香り高くて、ひと口噛めば広がるコク。庄内地方のだだちゃ豆に対して、内陸地方の味覚といえばこの「秘伝豆」。9月下旬から10月初頭に収..

2004/06/28 15:14

県内屈指の産地に成長

昔から大豆栽培が盛んな地域だった河北町西里地区。ここに転機が訪れたのは平成5年。「秘伝」という風味豊かで甘みのある品種との出会いが..

2004/06/28 15:12

いい豆を育てるポイントは土寄せ

お話をうかがった時は、ちょうど収穫直前。畑一面に広がる青々とした葉っぱと、ふっくらと実の入ったさやを見せていただきました。おいしい..

2004/06/28 15:11

魔法の袋！？

枝豆は鮮度が低下すると、食味が急速に落ちてしまう作物だとか。これを防ぐために、今年から鮮度保持効果の高い資材を使った袋に入れて出荷..

2004/06/28 15:10

生産者プロフィール

生産者後藤誠雄スタッフ奥様、息子さん夫婦事業内容枝豆の栽培・さくらんぼ・ラフランスの栽培所在地河北町連絡先 JAさが..

2004/06/28 15:09

枝豆のおいしい食べ方

●水洗い後、塩でさやの毛を取る気持ちでもみ荒いする。●沸騰したお湯に塩を入れゆでる。●ゆで上がったら湯気を切り塩をまぶす。「水で..

2004/06/28 15:07

取材メモ

後藤さんが栽培している枝豆は、JA寒河江西村山を通して、おもに生協や関東市場に出回っています。県内ではまだ一部のスーパーでしか扱っ..

2004/06/28 15:07

長葱 Naganegi

山形の風物詩＜芋煮鍋＞には欠かせない名脇役といえば、甘みと辛味が調和する長ネギ。これがなくては味のしまりがでませんからね。

2004/06/28 15:05

煮て良し、焼いて良し、炒めてよし

関西と関東ではさまざまな食文化の違いがありますが、長ネギもその一つ。関西ではお好み焼きの一種＜ネギ焼き＞に代表されるよう緑色の部分..

2004/06/28 15:04

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