ターリー・カリーSet/ヤマガタンver8

●ターリー・カリーSet

昨日までは、三種類のカリーを紹介しました。4つ目はダール、マソールという豆のダールです。ダールというのは皮をとり除き、半割にしてある豆のことを言います。ピャーズの薄切りを油で炒め、ホールのマサーラー2種シードのマサーラーを炒めダールを加えアドラクとラハサンを加え炒め、ガラムパーニーを加え煮ていきます。途中でパウダーのマサーラーとナマクを加え、新鮮なカリーパッターを加えて煮上げたもの。5つ目は、チャトーゥニー、いつもはバナナでつくります。今週はタマータルのカシャンドゥー。6つ目はピクルスです。7つ目はアーターという全粒粉をギィーで練ってものをのばし、油で揚げたプーリーです。最後に牛乳を温めがガラムパーニーを加え、アッサム、を加えイラーイチーとダールチーニーのホール状のものを加え煮出します。SWEET、その時によりいろいろお出しします。今回はダリアのキールです。一番前にサラダを出します。ライスはお替り出来ます。これが、ターリーカリーSetです。どこもか、ナーンをやってますが、プーリーです。

★2024.10.17
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